La raison sensuelle derrière le tube de biscuits explosifs de Pillsbury

Les pâtes savoureuses et faciles de Pillsbury - petits pains au croissant, petits pains à la cannelle, biscuits et plus encore - sont emballées et vendues en tubes depuis si longtemps que personne ne s'arrête même de se demander pourquoi. Les consommateurs décollent le papier d'un tube de pâte et attendent avec un pincement au cœur l'anxiété de ce pop très fort, dont nous savons qu'il arrive mais qui peut quand même nous effrayer à chaque fois. Pourquoi Pillsbury aime-t-il tant ce cylindre explosif ?

L'idée d'emballer la pâte dans un tube cylindrique a été brevetée en 1931 par Lively Willoughby, propriétaire d'une boulangerie du Kentucky. Vingt ans plus tard, Pillsbury rachète la boulangerie, héritant ainsi de l'industrie de la pâte en tube. L'emballage était très attrayant car les bouteilles étaient légères et faciles à expédier. Cependant, les tubes de pâte à l'ancienne présentaient également un gros problème : ils étaient très pénibles à ouvrir. Les clients avaient besoin de muscles puissants pour retirer les extrémités métalliques, et la seule façon de retirer la pâte était soit de la déterrer avec un ustensile, soit de découper le tube en carton.

La solution : un tube conçu pour être brisé. Il a fallu des années d’essais et d’erreurs – et de pâte explosive partout – pour que Pillsbury propose cette invention cassable.

Pour perfectionner la conception de ses tubes de pâte, Pillsbury a dû trouver un équilibre délicat entre un cylindre en carton avec un joint hermétique pour conserver les aliments à l'intérieur, mais que les clients pouvaient également ouvrir facilement. L’entreprise devait également conditionner sa pâte prête à cuire au bon moment. Ils avaient besoin de levure active pour aider le carton à s'ouvrir au bon moment, mais sans que la pâte ne se dilate et n'éclate ses coutures pendant le transport ou sur les étagères des magasins. Pillsbury a déposé son brevet en 1958 et a finalement breveté son tube parfait en 1961, et les illustrations de la demande montrent exactement comment retirer cette pâte : en lui donnant un coup.

L'entreprise a commencé à promouvoir les nouveaux tubes dans des publicités télévisées pour montrer aux clients avec quelle facilité ils s'ouvraient. Il suffit de décoller l'étiquette, de frapper le côté du tube contre un contre-bord et d'ouvrir le tube le long d'une longue couture latérale. Bien que frapper un tube de brioches à la cannelle contre le comptoir de votre cuisine soit un moyen infaillible d'obtenir cette pop satisfaisante, vous pouvez également essayer d'appuyer une cuillère ou un couteau contre la couture pour une ouverture potentiellement moins explosive.